Miếng thạch dai dai, ngòn ngọt, nước khế độc đáo... là những 'vũ khí bí mật' của quán cà phê nho nhỏ trên phố Hai Bà Trưng.

Trong ngày hè nóng nực, khi muốn giải khát thì ngoài các loại nước ép hoặc kem, thạch rau câu cũng là một trong những sự lựa chọn được yêu thích, đặc biệt là các loại thạch hoa quả có hương vị hấp dẫn. Các em nhỏ cũng rất khoái món ăn này vì màu sắc bắt mắt, mát mà không gây viêm họng như kem hay sinh tố có đá.

 

Một quán cà phê nhỏ ở góc phố Hai Bà Trưng (Hà Nội) đang thu hút được nhiều bạn trẻ mỗi buổi chiều tối, không chỉ bởi không gian thoáng mát dưới tán cây mà còn vì "món tủ" thạch hoa quả dai dai mềm mềm, hấp dẫn.

 

Từng miếng thạch xanh đỏ vàng bắt mắt được bác chủ quán tự tay chế biến từ bột rau câu và nước ép hoa quả nhưng được làm rất khéo, không bị quá cứng hay quá loãng. Vị ngòn ngọt nhè nhẹ thoảng qua, dậy lên mùi hương đặc trưng của từng loại quả khiến nhiều thực khách, dù không chủ ý muốn uống nước nhưng vẫn ghé quán nhỏ vì trót mê món thạch hoa quả ngọt mát này.

 

Để phục vụ được nhiều bé theo cha mẹ tới quán, bác chủ đã "mix" nhiều loại hoa quả trong một miếng thạch để có được màu sắc và mùi vị hấp dẫn hơn. Có 5 màu thạch chính: màu vàng của chanh leo và dứa, màu trắng của nha đam, màu xanh của ổi và cốm, màu đỏ của dưa hấu và màu nâu của cacao.

 

Thạch sau khi được đưa từ bếp của bác chủ nhà ra tới quán sẽ được cắt nhỏ thành từng khúc vừa miệng, bỏ ra bát ăn cùng nước cốt, gần như các ăn chè Thái chứ không để nguyên khối rồi để khách tự xúc ăn như các quán khác.

 

Điểm đặc biệt nhất của món thạch đặc sản này là chính từ thứ nước cốt ăn kèm bùi bùi, ngọt ngọt. Khác với nước cốt dừa đặc sệt, đổ lên trên thạch như quán ở ngõ Phương Mai, nước cốt ở đây được chế biến loãng như nước, có mùi thơm nhẹ, hơi ngầy ngậy. Ăn kèm với thạch rất ăn ý, không bị bứ ở cổ như nhiều nơi khác.

 

Bác chủ quán "bật mí" rằng nước cốt này được làm theo một công thức riêng, nhưng với thành phần chính là bánh sữa, loại bán nhiều ở các trang trại bò sữa ở Ba Vì do đó mới có được mùi vị đặc trưng, thơm mà ngọt đến vậy.

 

Thời gian gần đây, khi xuất hiện các thông tin về thạch rau câu được chế biến mất vệ sinh, nhiều người quay lưng với món ăn quen thuộc này. Tuy nhiên, đồ ăn tại quán được chính tay bác chủ quán làm từ A đến Z, gia đình chủ quán cũng thường xuyên ghé quán và thưởng thức nên thực khách có thể an tâm về chất lượng cũng như độ vệ sinh an toàn thực phẩm.

 

Không gian bên trong quán rất nhỏ, chỉ để vừa 2 chiếc bàn gỗ. Đây là nơi trú tránh trong những ngày nóng nực vì có điều hòa. Tuy nhiên, các bạn trẻ tới đây lại thích ngồi ngoài vỉa hè hơn, vừa thoải mái trò chuyện, vừa ngồi được đông người.

 

Ngoài thạch, quán nhỏ còn một "vũ khí bí mật" khác là nước khế, hiếm thấy ở các quán nước giải khát. Hương vị chát nhẹ, thơm thoang thoảng và màu sắc xanh bắt mắt là lý do chính khiến nước khế được gọi nhiều thứ hai, sau thạch hoa quả.