Cái thơm lừng của món cháo bột cá lóc, vị đậm đà của gia vị hòa quyện với nhau, cái sần sật của bột, béo ngậy của cá khiến thực khách ăn không biết ngán, xuýt xoa vì cay mà vẫn không dừng lại được. Món cháo bột cá lóc Diên Sanh vì vậy trở thành món ăn quen thuộc của người dân Quảng Trị.


Du lịch đến Quảng Trị, du khách có thể tìm hiểu và thưởng thức một món ăn đặc trưng của Huyện Hải Lăng, đó là món Cháo Cá Vạt Giường hay còn gọi là Cháo Bột Cá Lóc Diên Sanh. Nước lèo ngọt thanh kết hợp cùng thịt cá chắc nịt, sợi bánh vừa dẻo vừa dai khiến ai thử qua một lần cũng phải gật đầu khen ngon.





Tại sao lại gọi là Cháo Cá Vạt Giường?

Cháo bột cá lóc Diên Sanh được người dân Hải Lăng gọi dân dã là cháo vạt giường, ăn một lần rồi thì khó quên. Một món ăn đặc sản ở huyện Hải Lăng, Quảng Trị. Nguồn gốc của cái tên Vạt Giường là vì khi chế biến người làm cắt sợi cục bột và khi cắt thì nhìn nó giống như là vạt của cái giường nên người dân gọi món này là cháo cá vạt giường.




Cách chế biến cháo vạt giường

Bột gạo ngon nhào kỹ với một ít nước cho thật dẻo, rồi dùng ống tre hoặc một cái chai thủy tinh cán thành từng tấm mỏng vừa ăn, sau đó thái thành từng sợi nhỏ đều nhau (có lẽ vì vậy mà dân gian người ta gọi đây là món cháo vạt giường). Cá lóc phải mua cá tự nhiên nhỏ con chứ nhất định không thể là cá lóc nuôi vì thịt bở và hôi. Cá mua về phải chế biến thật kỹ, luộc chín kỹ rồi tách thịt riêng ra, nhớ phải tách kỹ cả những chiếc xương nhỏ nằm trong các thớ thịt để tránh bị hóc xương khi ăn. Đầu và xương ép kỹ lấy nước. Bộ lòng cá rửa sạch xào lăn là món đặc sắc không thể bỏ qua. Xong rồi thì đun nước sôi lên, cho bột gạo đã cán thành sợi vào, cho cá vào cuối cùng, đợi sôi lên một lần nữa thì múc ra tô, rắc lá ném, tiêu và dằm thêm bát ớt cay là đã có ngay một tô cháo bột ngon tụt lưỡi.