Không như những món lẩu khác, lẩu riêu cua được ưa chuộng hơn vào ngày hè nhưng vẫn là sự lý chọn lý tưởng cho những khi trời se lạnh. Lẩu riêu cua được làm từ cua đồng đã sơ chế và nước dùng ninh từ xương ống. Gạch cua được chưng cùng cà chua, hành hoa nổi bật màu xanh đỏ trên phần nước dùng. Nguyên liệu của món lẩu riêu cua có phần đa dạng hơn các món lẩu khác khi có sự góp mặt của bắp bò, hải sản, ếch hay thịt gà,...Một số địa chỉ có món lẩu riêu cua ngon tại Hà Nội là phố Thái Hà, Phan Bội Châu, Phó Đức Chính,...