Với sự xuất hiện của nhiều nhà hàng từ sang trọng tới bình dân, lẩu nướng đã nhanh chóng được liệt kê vào danh sách những món lẩu ngon và hấp dẫn. Mặc dù có tên là lẩu nướng nhưng món ăn này lại không sử dụng tới nước dùng ngay từ đầu mà toàn bộ nguyên liệu được nướng trực tiếp trên bếp trước. Thực khách có thể tìm được rất nhiều nhà hàng lẩu nướng tại khắp các con phố của Hà Nội như Bà Triệu, Kim Mã, Phạm Ngọc Thạch,...