Hàng năm, cứ đến tháng 3, 4 âm lịch, trên đường phố Hà Nội lại xuất hiện những gánh hàng rong với món ăn dân dã gỏi sứa biển đậu phụ.

 

Gánh hàng vô cùng đơn giản, chỉ vỏn vẹn một bên đựng bát đũa, rau thơm, đậu phụ và dừa non, bên kia để chiếc chậu nước ngâm những tảng sứa màu hồng gụ. Sứa được mua trực tiếp từ vùng biển Nghĩa Hưng, Hải Hậu (Nam Định) hay Hải Phòng, cắt thành những tảng lớn, ngâm trong nước hãm làm từ cây sú vẹt.

 

Các cô bán hàng cho biết, có ngâm như vậy sứa mới hết mùi và trở nên giòn hơn. Một vài nơi còn cho thêm chanh vào chậu nước ngâm, giúp miếng sứa thơm và dậy mùi. Khi miếng sứa chuyển thành màu hồng như bã trầu, trong veo là ăn được.

 

Mỗi khi có khách, cô bán hàng mới lấy một miếng sứa trong chậu nước hãm, cắt thành từng miếng to tầm hai đốt ngón tay, bày lên đĩa cùng dừa non và đậu phụ nướng. Dụng cụ cắt sứa chắc chắn phải là thanh cật tre, cật nứa vót mỏng, nếu dùng dao hay kéo kim loại thì miếng sứa sẽ ngay lập tức có mùi rất khó ăn.

 

Khi ăn, bạn lấy một chiếc lá tía tô và kinh giới, đặt lên trên một miếng sứa, một miếng đậu nướng, một miếng dừa non, cuộn lại và chấm với mắm tôm. Miếng sứa biển thanh mát, giòn giòn kết hợp với miếng đậu phụ nướng mềm bùi, cùi dừa béo ngậy đem lại cảm giác mới lạ đầy thú vị. Một chút mắm tôm đánh kỹ với quất và ớt tươi cùng với rau kinh giới, tía tô giúp món ăn càng đậm đà hơn.

 

Không chỉ ngon miệng, món gỏi sứa còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao, giúp thanh nhiệt, giải độc, rất tốt cho sức khỏe.

 

Tại Hà Nội, ngoài các gánh hàng rong trên phố Hàng Ngang, Hàng Đào, Hàng Đậu, Yên Phụ, bạn có thể thưởng thức gỏi sứa đậu phụ tại hai quán sau:

- Quán bà Hiền, góc phố Đường Thành - đoạn ngã tư giao với Hàng Bông.

- Quán chị Kim Thanh, chợ Hàng Bè.