Bếp than hồng đã gần tàn, bầu rượu đã vơi nhiều, là kịp lúc ta làm món cua Lùi tro, cách làm thịt cua như hai món trên, bớt đống tro lên , đặt cua ngửa lên lấp lại, phía trên tro cho một ít than còn sót lại, khoảng 15 phút moi cua ra, cua lùi đã chín vỏ màu vàng gạch, nước cua hầu như không mất, thịt, gạch chín nước thơm ngọt vô cùng, còn lại ít rượu ngồi xuống tì tì, ăn kèm với rau răm và muối ớt chanh, nhậu xong dư vị còn nhớ mãi không dứt .