Thịt bò chín tới, cuốn cùng bún, rau xanh và dứa, chấm cùng nước mắm nêm vừa miệng là lựa chọn ưng ý cho ngày lạnh.

Trong những ngày trời trở rét, các món ăn nóng hổi để cả nhóm có thể quây quần như lẩu, nướng đang được săn lùng nhiều hơn. Lẩu bò nhúng giấm cũng nằm trong số đó. Món ăn không mới, các địa chỉ nổi tiếng cũng không hiếm gặp ở Hà Nội nhưng tìm được nơi có hương vị chuẩn mà không quá xô bồ lại luôn khiến nhiều người đau đầu. Quán bò nhúng giấm ở đầu phố Thái Phiên mở đã lâu nhưng dường như vẫn giữ được hương vị thanh thanh vốn có của món ăn mà thái độ phục vụ của nhân viên lại khiến thực khách khá hài lòng.

 

Mới nghe qua tên gọi thì nhiều người chưa từng thử qua sẽ cảm thấy có chút e dè, đặc biệt là với những người có vấn đề với bệnh dạ dày. Tuy nhiên, nước dùng không quá chua như bạn nghĩ đâu. Nồi nước dùng sôi sùng sục được chế biến chủ yếu từ giấm nhưng được pha với nước dừa, dừa tươi và cho thêm một số gia vị để giảm bớt độ chua gắt, khiến món ăn dễ ăn hơn và lại khử được mùi gây của thịt bò.

 

Một suất ăn ở quán bao gồm một đĩa gầu bò, gân và thịt bắp bò tươi. Gân bò nên được cho vào nồi ngay từ đầu vì có thời gian chín lâu nhất, còn gầu và bắp bò ăn tới đâu thì chần tới đó. Do nước chua, lại được đun sôi nên thịt bò rất nhanh chín, lại mềm và ngọt thịt. 

 

Bò nhúng giấm là sự kết hợp của món lẩu và cuốn. Sau khi nhúng tới khi chín tới, khách ăn sẽ cuốn thịt trong bánh đa nem với bún, rau sống, dứa, chuối xanh và các loại rau xanh khác cho đỡ ngấy. Mùa đông này, loại rau ăn ý nhất với thịt bò chính là rau cải thảo mềm ngọt. 

 

Ở nhiều nơi, người ta chuẩn bị thêm nước mắm chua ngọt cho những thực khách khó tính nhưng bò nhúng giấm chuẩn phải được chấm cùng mắm nêm, loại mắm gần giống với mắm chấm cá kèo, có vị ngọt, đậm mùi và rất hợp vị với thịt bò.

 

So sánh với các quán khác thì bò nhúng giấm Thái Phiên có vị chua hơi một chút nhưng vẫn khá an toàn với dạ dày của bạn. Nồi nước dùng còn có thêm vài lát dừa tươi và đậu rán vàng để ăn lai rai trong lúc chờ thịt chín. Trong các loại thịt bò thì bắp bò nhanh chính nhất, vị hơi dai đôi chút; gầu bò mềm ngọt còn gân lại là phần được đa số thực khách ưa chuộng. Tuy thời gian chín hơi lâu nhưng khi chín thì mùi vị thật tuyệt hảo, đun quá lửa một chút thì mềm ngọt như tan trong miệng.

 

Trong những ngày thời tiết giá lạnh này, thay vì chọn lẩu hay nướng ngây ngấy thì bạn có thể thay đổi, chọn bò nhúng dấm vừa dễ ăn vừa không ngấy. Quán mở đã khá lâu, ở ngay đoạn Thái Phiên cắt với Bà Triệu. Tuy nhiên, ngay đoạn đầu phố này có 2 hàng gần nhau, bạn lưu ý chọn hàng thứ 2 tính từ Bà Triệu vào.