Nhà hàng Xanh có diện tích mặt bằng xây dựng là 250m2, gồm 2 tầng với đầy đủ các khu chức năng: Lễ tân, Bếp, Phòng ăn, phòng nghỉ nhân viên, khu vệ sinh... Toàn bộ các phòng ăn của Nhà hàng đều được bố trí trên tầng 2 rất thoáng mát và sạch sẽ, gồm có 05 phòng, trong đó có một phòng ăn lớn với 180 ghế ngồi và 04 phòng ăn nhỏ phù hợp với các đoàn khách từ 6 đến 30 người.

Nhà hàng đầu tư đầy đủ các trang thiết bị đảm bảo chất lượng, nhằm phục vụ tốt nhất các nhu cầu của khách (bàn, ghế, điều hòa nhiệt độ, thang máy vận chuyển đồ, hệ thống báo yêu cầu phục vụ trong các phòng ăn, sân khấu, hệ thống âm thanh,....) 

 

Nhà Hàng Xanh chuyên phục vụ các món ăn đặc sản Cố đô Hoa Lư, như: Thịt dê, Cơm cháy, Cá rô Tổng Trường và các món ăn thủy sản từ sông Hoàng Long. Bên cạnh đó Nhà hàng còn phục vụ các món ăn chế biến từ Lợn mán, Gà đồi, Ba Ba, Rắn; các món ăn Á, Âu; nhận đặt tiệc hội nghị, cưới hỏi, giao lưu, sinh nhật...

 

Nhà hàng Xanh đã góp vốn liên kết với nhiều hộ dân trong khu vực có nghề nuôi dê từ lâu đời để phát triển đàn dê núi, đảm bảo nguồn nguyên liệu chất lượng và ổn định cho Nhà hàng phục vụ quý khách. Nhà hàng trực tiếp giết mổ dê, nên các nguyên liệu từ dê (thịt, xương, tiết, cà, óc, bao tử..) luôn tươi; do vậy, các món ăn của Nhà hàng luôn đảm bảo chất lượng và phong phú.

 

Nhà hàng đã xây dựng luôn Hầm rượu và nấu rượu từ gạo nếp, đổ vào các chum sành 100 lít/chum để trong hầm từ 1 đến 2 năm mới đưa ra phục vụ quý khách. Đồng thời, sử dụng rượu của Nhà hàng để ngâm thuốc Bắc, cà dê, bao tử dê, hoặc pha mật dê, tiết dê, pha cà dê tươi say để phục vụ quý khách, đảm bảo chất lượng, hương vị và đảm bảo sức khỏe.

 

Đặc sản: Đùi dê ủ trấu, Dê sữa quay, dê nướng nấm kim chi, Dê nhúng mẻ, dê áp chảo, dê tái chanh