Đây là nơi gặp gỡ, hàn huyên của những người bạn tri kỷ lâu ngày gặp lại .Với khoảng hơn 40 chủng loại rượu thuốc quý hiếm được sưu tầm khắp các vùng miền trong cả nước, Trường Xuân Tửu thật sự trở thành nơi thưởng thức rượu quý của dân tộc chứ không phải là chốn để sa đà nhậu nhẹt say sưa.

 

Ngày cuối tuần, khí trời se lạnh, ngồi nhấm nháp từng ngụm rượu thuốc quý để cảm nhận chút hơi ấm nồng toát ra từ bên trong cơ thể.

 

Những người bạn thân lâu ngày không gặp, những câu chuyện vui buồn chưa có dịp trải lòng... nhờ thế cũng có dịp tuôn chảy. Có lẽ đó mới chính là “ rượu tri kỷ”.

 

Nơi hội ngộ tình bạn

Nhà thơ Nguyễn Khuyến cũng từng khóc thương người bạn tâm giao Dương Khuê : “Rượu ngon không có bạn hiền. Không mua không phải không tiền không mua”.

 

Từ lâu đối với người Việt Nam, rượu là tri kỷ ( ở khía cạnh nào đó rượu cũng có tác hại ), không trà thì rượu. Bạn bè lâu ngày mới có dịp gặp gỡ cũng thường lấy rượu làm ấm lòng nhau. Hay khi còn nhỏ, tôi như ngây ngất khi nghe các nhà văn mô tả uống rượu trong cái khí trời lạnh đến “ thấu xương” ở miền Bắc. Đọc để biết thôi, chứ thật ra dù có trí tưởng tượng phong phú đến đâu tôi cũng không thể hình dung ra cái lạnh của đất Hà Thành mỗi độ đông về.

 

Cách nay chưa lâu, có dịp ra Hà Nội công tác , tôi được đến quán rượu Trường Xuân Tửu ở số 112, Giảng Võ, Hà Nội. 

 

Lần đầu tiên trong đời tôi được tận hưởng cái cảm giác nhâm nhi ly rượu giữa mùa đông Hà Nội. Quán rượu Trường Xuân Tửu được bố trí khá độc đáo, sàn nhà được đóng bằng gỗ, nâng lên cao như tấm phản để thực khách có thể ngồi nhâm nhi chén rượu một cách thoải mái.

 

Theo chủ quán, anh Nguyễn Chiến Thắng: “ Bên dưới tôi bố trí làm hầm chứa rượu. Hiện nay Trường Xuân Tửu của chúng tôi có khoảng 40 loại rượu thuốc dân tộc nổi tiếng trên khắp cả nước”.Những vại, bình chứa đầy rượu thuốc là công trình mà chủ quán rượu Trường Xuân Tửu kỳ công sưu tập trong nhiều năm qua. Các công thức ngâm rượu được anh tìm hiểu qua sách báo, bạn bè và những chuyến đi “thực tế” khắp nơi.

 

Mặc dù mới ra đời hai năm, nhưng Trường Xuân Tửu là nơi được nhiều ẩm khách không chỉ ở Hà Nội mà còn có cả người Sài Gòn và nhiều tỉnh thành khác tìm đến hàn thuyên mỗi khi có dịp về Thủ đô. Đặc biệt, quán rượu bên đường này còn là nơi tụ họp của giới văn nghệ sĩ, báo chí trong cả nước. Anh Thắng nhớ lại: “ Ban đầu tôi mở quán, không nghĩ đến ngày quán rượu nhỏ của mình sẽ trở thành nơi hội ngộ thường xuyên của giới văn nghệ, báo chí. Tôi nhớ lúc đầu là những nhạc sỹ, giảng viên, sinh viên bên nhạc viện Hà Nội tìm đến thưởng thức rượu quý. Tiếng lành đồn xa (cười), nên ngày càng nhiều ca sĩ, nghệ sĩ tìm đến quán rượu này”.

 

Món ăn lạ miệng

Có rượu thì phải có mồi. Trường Xuân Tửu không chỉ nổi tiếng vì rượu mà nơi đây còn nổi tiếng vì “ mồi chiến”. Hôm đến, chúng tôi may mắn được chủ quán giới thiệu món cua đồng rang lá lốt. Cái hay của món ăn là phù hợp với việc nhâm nhi rượu. Thân cua cứng nên cần ăn nhai thật kỹ, nhai chậm để cảm nhận hương vị của món ăn. Một món ăn khác cũng được xếp vào hàng độc chiêu của quán là món châu chấu rang lá chanh ; từng con châu chấu được nhặt bỏ cánh, luộc với nước muối dưa, sau đó đem rang với lá chanh.

 

Ngoài ra, Trường Xuân Tửu còn có nhiều món ăn lạ miệng khác có thể khiến nhiều người đã ăn qua một lần là nhớ mãi.Chủ quán cho biết: “ Lúc trước, ca sĩ Đàm Vĩnh Hưng có đến quán của tôi. Theo qui định, khi khách lên gác ngồi phải bỏ giầy ra ngoài. Đàm Vĩnh Hưng không muốn như vậy nên chúng tôi đành mời ra ngoài. Hôm sau, anh tìm đến quán và đồng ý cởi giày, bởi không thể từ chối món cá chép om dưa chua tuyệt cú mèo! Đây cũng là món ruột của nhiều thực khách khi đến với Trường Xuân Tửu”.

 

Bạn có biết?

Quả thật có rất nhiều người Việt Nam sành về rượu. Có những gia đình ngâm hai, ba loại rượu thuốc để thi thoảng tiếp đãi khách quý. Đặc biệt, những ai biết uống rượu thuốc lại có sở thích sưu tầm được càng nhiều công thức ngâm rượu càng tốt.

 

Người Việt Nam cất rượu với nguyên liệu: đường, ngũ cốc, có rượu đế, rượu lúa mới. Hà Nội có rượu nếp Cẩm, Sài Gòn có rượu nếp than, Đà Lạt có rượu Dâu...

 

Một số dân tộc ít người dùng các thứ lá, rễ cây trên núi để ủ men. Những thứ này cùng với củ gừng, riềng xắt nhỏ, phơi khô, giã mịn, trộn với bột gạo và vỏ trấu, viên tròn phơi khô để biến chế rượu Cần. Loại rượu này làm với chất liệu: Hạt cào( một thứ cỏ mọc ở núi ), hạt bo bo, kê, gạo, bắp ( ngô), Khoai mì ( sắn ). Mỗi loại có hương vị ngọt ngào riêng .