Thực đơn của Thái Sơn gồm nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng đặc trưng của núi rừng Tam Đảo như: cá sông, cá suối, lợn cắp nách, gà đồi…Thịt cá sông, suối ở Tam Đảo dai, vị béo ngậy, thơm ngon. Có thể chế biến được rất nhiều các món ăn ngon như: cá chiên giòn, gỏi cá, cá hấp, cá nướng, cá om măng, cá bò om rau sắn, cá nấu chuối đậu và cá om dưa. Gà được đưa về từ vùng đồi núi Tam Đảo, nuôi thả ngoài vườn, thịt gà ngọt, chắc, thực khách có thể thưởng thức gà nướng, gà hấp, gà luộc, gà nướng, gà rang muối. Lợn cắp nách được nhà hàng chế biến ra 7 món khác nhau theo yêu cầu của thực khách.

Nhà hàng Thái Sơn có các loại rượu dân tộc, đặc biệt có rượu nếp hạ thổ.