Sự khác biệt này thể hiện ngay từ khâu chế biến nước dùng bằng hải sản tinh chế nhằm đảm bảo độ ngọt dịu, tinh khiết tự nhiên thay vì dùng mì chính hay các đồ gia giảm khác. Mỗi thực khách được phục vụ một nồi lẩu với bếp từ riêng để có thể điều chỉnh hương vị theo khẩu vị mỗi người. 

Các đồ ăn kèm lẩu Sỹ Phú cũng khá đặc biệt như : chả tôm và chả cá xoắn ( nhập khẩu từ Nhật), ngó sen, há cảo, bí đỏ, đậu bi xanh, thịt bò Kobe ( Nhật), thịt bò Australia., đùi kanguroo....