Món ăn không chỉ ngon về vị giác mà còn phải thoả mãn thị giác. Tiêu chuẩn trong nghệ thuật ẩm thực là phải hội tụ cả sắc, hương vị. Để món ăn có màu sắc đẹp mắt, thông thường sẽ phải chọn đủ nguyên liệu có nguồn gốc từ thực vật gồm một nguyên liệu chính và hai ba nguyên liệu có màu sắc khác nhau, phối hợp hài hoà giữa các màu sắc, chế biến phù hợp sẽ cho món ăn có màu sắc đẹp mắt, đạt đến hiệu quả thẩm mỹ.