Có mặt từ năm 1958, phở Dậu với hương vị phở Bắc truyền thống nổi tiếng Sài Gòn, quán nằm ở cuối hẻm 288 Nam Kỳ Khởi Nghĩa rất đông khách đến ăn mỗi sáng. Điểm đặc trưng nhất của phở Dậu là vị nước dùng thanh, nhẹ nhàng do giữ nguyên cách nấu phở xưa bằng xương ống bò truyền thống. Bánh phở được làm mỏng và nhỏ, ăn sẽ mềm mượt và dai. Khi ăn phở Dậu có một chén hành tây thái lát mỏng để khách ăn kèm. Lần đầu đến ăn phở Dậu có thể gọi một tô tái vè hay tái nạm, chín nạm để thưởng thức cái ngon của nhiều loại thịt bò được nấu rất khéo.