Phá lấu được làm từ những bộ phận như lưỡi, tai, ruột, phèo, Lá mía, khế và bao tử của heo hoặc bò. Món này thường được ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm trắng đều rất ngon. Phá lấu bao tử heo đã trở thành một món ăn dân giã, quen thuộc của người Nam bộ. Mùi hương nồng nàn, đặc trưng của quế len lỏi qua từng miếng bao tử dai mềm, hoà quyện trong phần nước phá lấu đậm đà. Tất cả đã tạo nên hương vị đặc sắc, ngon đến khó tả