Pizza đã trở thành biểu tượng và niềm tự hào của người dân Italy. Để làm được pizza ngon thì khó nhất là khâu làm đế bánh (hay còn gọi là bạt bánh). Việc này đòi hỏi phải có quy trình theo bí quyết, công thức riêng. Tại Mondo, bột mỳ phải là loại hảo hạng, được ủ trong thời gian bao lâu với nhiệt độ, độ ẩm phù hợp, người thợ cũng phải giàu kinh nghiệm.

 

Sau đó là khâu trộn bột, nhào và xé để các thành phần tương tác với nhau tạo độ xốp, giòn với lượng nước phù hợp. Nếu dùng máy trộn và cho nhiều nước vào sẽ dễ trộn và đỡ tốn thời gian hơn, nhưng bánh sẽ không ngon. 

Do đó, Mondo bắt buộc khâu nhào, trộn và xé bột để làm đế bánh phải làm hoàn toàn bằng tay. Tiếp theo là bước lựa chọn loại pho mát dùng để làm bánh. Pho mát phải là mozzarella nguyên khối dài, dẻo, kéo không đứt thì mới có thể làm nên một chiếc bánh pizza ngon hoàn hảo. 

Sau tất cả các công đoạn trên, khâu cán và quay bạt là một nghệ thuật trình diễn đòi hỏi người thợ làm bánh sự chú tâm và kỹ thuật điêu luyện, để sao cho đế bánh vẫn giữ được sự nguyên vẹn và tròn đều khi cho vào lò nướng.

 

Khi tới với Mondo, có thể bạn sẽ phải đợi lâu hơn một chút vì bạt bánh được cán tươi mới hoàn toàn, không làm sẵn như nhiều nơi khác và bạn sẽ hoàn toàn mãn nguyện với hương vị pizza đặc trưng Ý.

Nhà Hàng Mondo 30A Bà Triệu