Địa chỉ: 114 Bùi Thị Xuân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội

 

Nhà hàng Hoàng Yến hướng đến một đối tượng khách hàng cụ thể: Những người biết thưởng thức! Có lẽ vì thế, sau gần 30 năm hoạt động, các món ăn của nhà hàng vẫn không ngừng được sáng tạo để tạo ra những món mới, hấp dẫn hơn, đáp ứng nhu cầu cho những thực khách sành ăn.

 

Lần đầu tiên đến với nhà hàng Hoàng Yến ở Hà Nội cùng anh - một doanh nhân trẻ thành đạt, tôi đã bị cuốn hút bởi nhiều món ăn hấp dẫn trong thực đơn hơn 300 món ăn vừa quen vừa lạ của nhà hàng. Trong không gian ấm cúng và thoải mái, chúng tôi có thể vừa ăn vừa bàn bạc công việc.

 

Bữa trưa hôm đó thật ngon miệng. Theo lời giới thiệu của anh quản lý nhà hàng, chúng tôi chọn cho mình vài món đặc biệt: cơm cháy chả cá, cá lưỡi trâu chiên, tôm càng xanh kho tộ, gỏi xò huyết và canh cá bống mú nấu chua… Mỗi món ăn đều có vị riêng rất đặc trưng, tuy nhiên, món ăn để lại nhiều ấn tượng cho chúng tôi nhất là món cơm cháy chả cá - đặc sản riêng của Hoàng Yến. Theo lời anh quản lý nhà hàng, món ăn này đuợc chế biến khá công phu. Để có được lớp cơm cháy giòn, thơm, vàng nằm ngay dưới lớp chả cá, nhà hàng phải có công thức “bí mật” cho mình. Cơm cháy ở đây được nấu bằng nếp hương, sau đó cán mỏng, cho vào khuôn tròn, ép, đem phơi khô rồi mới chiên phồng lên cùng với chả cá. Cá được sử dụng là cá thác lác, không thêm vào bất cứ phụ gia làm dai nào khác. Thịt cá sau khi nạo ra sẽ được cho vào cối quết đến khi cá thật mịn, dai, giòn tự nhiên. Khi ăn, vị thơm giòn của cơm cháy quyện cùng vị ngọt của cá, chấm thêm tương ớt sẽ tạo cảm giác thú vị cho thực khách, rất ngon và lạ miệng.

 

Khi tôi thắc mắc về món ăn miền Nam mà dân Bắc ăn rất hợp khẩu vị, anh quản lý giải thích: Một nguyên tắc trong sự phá cách món ăn của Hoàng Yến là món vẫn giữ hương vị đặc trưng vùng miền, biến tấu chỉ là thêm phần mới lạ cho món. Chính vì vậy, những món đặc biệt của Hoàng Yến như gỏi sò huyết, giò heo hầm hải sâm, gỏi cá mai, lẩu cá lăng… thoạt nghe qua tưởng chừng không mới, không lạ vì nhiều địa phương cũng đã có món này, nhưng chỉ khi thưởng thức, thực khách mới thấy rõ sự khác biệt.

 

Với phương châm lấy”chân” và “chất” làm nền tảng xuyên suốt cho quá trình nghiên cứu và phát triển, từng món ăn ở nhà hàng Hoàng Yến đều man mác âm hưởng, màu sắc và dấu ấn của thiên nhiên, của hương đồng cỏ nội. Dù là con cá, trái dưa hay quả cà dầm, với nhà hàng Hoàng Yến, là những nguyên liệu phải được lựa chọn kỹ lưỡng, chế biến khéo léo, để tạo nên tác phẩm nghệ thuật độc đáo cho ẩm thực Việt thăng hoa.

 

Để phục vụ tốt hơn cho thực khách, ngày 15/7/2010, gia đình Hoàng Yến “khai sinh” thêm một nhà hàng tại Phú Mỹ Hưng. Ẩn hiện giữa lòng thành phố, Hồ Bán Nguyệt - Phú Mỹ Hưng kiều diễm như nàng tiên giáng trần còn thẹn thùng bỡ ngỡ bởi phong cảnh thiên nhiên hoang sơ đầy thơ mộng. Đây chính là nơi mời gọi, thách thức sự khám phá âm hưởng cuộc sống của người Sài Gòn sành điệu. Với thực khách, Hoàng Yến – Phú Mỹ Hưng hứa hẹn mang đến sự ngạc nhiên thú vị cho thực khách thập phương những món ăn quen thuộc bởi sự khoái khẩu đời thường được nâng niu, trau chuốt lên tầm nghệ thuật “Cao Lương Mỹ Vị” mà vẫn đậm đà Quốc hồn, Quốc túy.

 

Dù sinh sau, đẻ muộn, nhưng nhà hàng Hoàng Yến tại Hà Nội – thành viên thứ 6 trong gia đình Hoàng Yến đã được thực khách Thủ đô hân hoan chào đón vào ngày 15/8 vừa qua. Những món ăn chân chất miền sông nước Cửu Long hay rực rỡ sắc nắng Sài Gòn hoặc đậm đà hương biển miền Trung là những món quà mà Hoàng Yến muốn tri ân người Hà Nội. Đặc biệt, để đảm bảo uy tín và chất lượng như một, từ cách bài trí nhà hàng đến lực lượng đầu bếp, nhân viên phục vụ lẫn nguyên liệu chế biến tại nhà hàng Hoàng Yến Hà Nội đều được đưa từ TP HCM ra. Tuy nhiên, hương vị của các món ăn thuần Việt sẽ được biến tấu để gần gũi với người dân cả 3 miền Bắc – Trung - Nam.

 

Nhà hàng Hoàng Yến ra đời từ niềm đam mê ẩm thực Việt, là nơi lưu giữ bản sắc truyền thống dân tộc trong suốt 30 năm qua. Với phong cách hiện đại, lịch lãm hòa quện trong sự ấm cúng đậm nét truyền thống, ngoài phục vụ ẩm thực tại nhà hàng, hệ thống nhà hàng Hoàng Yến còn thực hiện các dịch vụ cho các sự kiện đặc biệt theo yêu cầu của khách hàng với sự thể hiện và kết hợp khác nhau của các món ăn đặc sản ba miền. Đặc biệt, dịch vụ phục vụ tận nơi là một trong những thế mạnh trong thời gian qua của nhà hàng Hoàng Yến. Với đội ngũ kinh nghiệm và sự chuẩn bị chuyên nghiệp, nhà hàng Hoàng Yến hoàn toàn tự tin khi cung cấp thực đơn theo yêu cầu tận nơi với chất lượng kông thua kém tại nhà hàng.