Địa chỉ: 111 Lê Thành Phương, P8, Tuy Hòa, Phú Yên

 

Về đến Tuy Hòa, địa chỉ đầu tiên và duy nhất thỏa mãn nỗi ước mong tìm về nguồn cội của thực khách đó là quán Cơm niêu Tuy Hòa, tọa lạc trên đường Lê Thành Phương sẽ hứa hẹn nhiều điều lí thú. Xưa kia, những tưởng “cơm niêu nước lọ” chỉ là dành cho đời sống của những người nghèo khó. Thế nhưng, giờ đây, món ăn nơi thôn dã ấy đang được tôn vinh ở khắp mọi nơi, trở thành chốn tìm về cho giới thượng lưu trong các nhà hàng sang trọng.

 

Người ta thường nói ăn Bắc, mặc Nam, nhưng cái khiếu ẩm thực của người Tuy Hòa cũng tinh tế lắm. Chỉ cần nhìn vào thực đơn nơi đây cũng thấy được điều này: Cơm niêu, cá lóc kho tộ, cá rô nướng mắm ngò, canh cua tập tàng, tép rang lá chanh, cà pháo chấm mắm tôm, thêm món canh cua rau đay, cá kèo kho tộ, cá thu kho tộ, cá mú chưng tương, cá chép om dưa, cá chình muối ớt… cùng với món rau lang luộc thì thật không gì dân dã hơn.

 

Nếu đôi chân bạn đã quen xuống biển, giờ lại thích lên rừng thì bạn hãy gọi những món heo rừng, nai, bò, nhím… tùy theo ý bạn. Hãy cảm nhận từng hạt cơm trắng dẻo thơm, nóng hổi như vừa chắt lọc từ mồ hôi của những bà mẹ nghèo khó trên cánh đồng lúa Tuy Hòa. Những món ăn đặc trưng được chế biến tinh túy, thăng hoa cùng hạt cơm dẻo thơm được nấu trong niêu đất sẽ làm bạn hài lòng nhờ tài năng của các đầu bếp giỏi nơi đây.

 

Quả thực để nấu được món cơm niêu cũng mất khá nhiều công phu. Ngày xưa, người ta nhen lửa, bắc niêu lên bếp, phải chọn củi cho than lâu tàn để khi cơm cạn, bới than ra, vần xuống bếp để than đủ nóng làm cho cơm vừa cháy dưới đáy nồi. Khi cơm cạn, mang niêu cơm từ trên đầu ba ông táo đất vần xuống tro than, đậy một miếng lá chuối tươi giữa miệng nồi và vung để làm cho cơm mau chín. Gạo nấu cơm thường là gạo Tám là đặc sản của ruộng đồng hữu ngạn sông Hồng. Cơm tám xoan phải được nấu trong niêu đất thì mới trở thành một sự kết hợp hoàn hảo. Khi nấu trong niêu đất, hạt cơm sẽ lan tỏa tinh hoa lao động trong thứ hồn đất mộc mạc, chân tình. Cơm Tám xoan ít khi ăn kèm đồ xào hoặc chan canh mà bao giờ cũng ăn cùng cá bống, cá rô, cá trê, cá chép, cá thu kho, hoặc tôm rim, thịt rim, hay ruốc, hay là trứng cáy kho nước mắm nhĩ. Ai đời lại ăn cơm Tám xoan chan với nước cà muối vừa mặn chát lại vừa chua ấy. Gạo Tám xoan mà thổi đồng điếu chan nước cà khú thì khác gì một thôn nữ tài sắc mà lấy phải thằng chồng thô lỗ, cục cằn, nó chở mình như thể mang xe bò đi chở nàng công chúa đẹp. Thật đáng mừng là những người sáng lập Cơm niêu Tuy Hòa là những người, hơn ai hết, nhận ra chân lí đơn sơ mà sâu sắc ấy. Chính họ sẽ níu giữ bước chân thực khách.

 

Cổ kính, sang trọng và ấm cúng là điểm nổi bật trong cách bài trí không gian nơi đây. Cơm niêu Tuy Hòa là sự phối hợp giữa nét kiến trúc độc đáo của nền văn hóa Việt cổ truyền kết hợp với phương Tây hiện đại. Bạn sẽ như lạc vào một không gian thân thiện và gần gũi thiên nhiên mà lùi xa cái ồn ã của nhịp sống thị thành. Hòa vào không gian ấy, những giai điệu nhẹ nhàng sẽ đánh thức những kỷ niệm, những phút giây ấn tượng làm du khách ngỡ như là đang sống lại một thời trai trẻ. Tất cả làm dùng dằng bước chân thực khách chẳng nỡ dời xa. Bạn đừng bỏ qua cơ hội ghé thăm Cơm niêu Tuy Hòa để có được những cảm nhận cho riêng mình .