Ở Bún Đậu Gánh 1987, nguyên liệu tươi ngon được nhập mới mỗi ngày.  Miếng thịt miếng lưỡi cắn vào giòn giòn, ngọt lịm. Chấm với mắm tôm hay nước mắm cũng đều quá đã. Đặc biệt món giả cầy đặc trưng của quán, móng giò thui được ninh chín tới, nó cứ mềm mềm dẻo dẻo, béo ngậy, ăn kèm với chút măng tươi, thêm mấy lát bún hến chấm đẫm nước sốt sền sệt đậm đà... U là trời.