Cảm hứng từ "Bỗng": Với một nguyên liệu cổ truyền, một thứ gia vị không thể thiếu trong món bún Ốc xưa chính là Bỗng, nó được xem như linh hồn của món ăn, là thứ không thể thiếu khi nhắc tới bún ốc. Với sự chua nhẹ đến từ Bỗng, thanh thanh ở phần nước dùng và đặc biệt là vị giòn sật đến từ Ốc. Tất cả tạo nên một nét ẩm thực khó thế nào quên.